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014、中餐烹饪与营养膳食 专业
2018-05-08 19:40作者:教务科
        培养目标:培养适应社会主义市场经济需要,德、智、体、美全面发展,掌握中餐烹任专业的基础理论和专业知识,具备从事酒店宾馆中餐烹任管理活动以及西餐制作的职业技能和职业道德,能进行市场调研与分析、营销策划、产品创新、客户管理、团队管理等工作,有一定创新能力的应用型人才。
        主要课程:烹饪基础化学、烹饪文化、烹饪工艺美术、烹饪基本功训练、中式烹调技艺、中式面点技艺、烹饪原料知识、中式热菜制作、中式面点技艺、中式面点制作、冷菜、冷拼与食品雕刻技艺、烹饪营养与卫生、现代餐饮经营管理基础、面塑。
本专业需考取的技能证书及职业资格证书:①厨师证等级证书
        就业方向:该专业面向的岗位是中餐制作员。本专业学生毕业后,可以在各类酒店、宾馆、大排档和中餐厅从事中餐制作、糕点制作、餐饮市场调研、餐饮营销策划、餐饮产品销售、客户服务管理工作。 (责任编辑:汕头三江科技学校)
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